讨好3亿年轻人，精酿啤酒千亿级“忽悠”

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摘要：撰文 / 欧阳靖宇 编辑 / 杨洁 “五一”过后天气转热，精酿啤酒又进入“乱花渐欲迷人眼”的季节。 “一入精酿深似海，从此工啤是路人。”精酿圈这句戏语渐已成真。近日，《财经天

撰文 / 欧阳靖宇

编辑 / 杨洁

“五一”过后天气转热，精酿啤酒又进入“乱花渐欲迷人眼”的季节。

“一入精酿深似海，从此工啤是路人。”精酿圈这句戏语渐已成真。近日，《财经天下》周刊调查精酿啤酒市场发现，“五一”期间，年轻人忙着囤酒，创业者忙着开店，品牌商忙着招商铺货，精酿市场好一番热闹景象。

“90后、00后已经把海伦斯喝上市了，蜜雪冰城也开始卖精酿了，精酿成了人人都能创业的项目。”餐饮品牌投资人王源对精酿啤酒的火热程度深有感触。

他告诉《财经天下》周刊，在很多创业者的眼中，精酿啤酒投资少、效益高，且深受年轻人喜爱，越来越多的创业者想靠精酿发家致富，2022年预计会有更多的年轻创业者前来掘金。

但精酿啤酒看起来像是普通人创业的“黄金赛道”，实则异常残酷。“80%以上的精酿创业者都会赔钱。”云南大理静好堂精酿创始人齐文光向《财经天下》周刊介绍说，“目前，想入局精酿啤酒的创业者确实很多，咨询我的人数累计几百人了，但有些创业‘小白'仅凭借爱好就想盲目入局，根本就不具备专业性，很容易失败。”

精酿啤酒行业，“阵亡”者不止，涌入者不息。企查查向《财经天下》周刊提供的最新数据显示，近5年来，已有超4000家企业疯狂涌入。与之相反的是，去年有超300家企业在这一赛道相继倒下。同时，这一领域中，至今仍未能诞生一家领军型的头部企业。

遍地开花的精酿啤酒项目，到底赚不赚钱?谁能从强敌环伺的赛道中跑出来，在未来成长为能与传统啤酒大厂并肩的巨头?

(图/受访者供图)

年轻人和女性用户追捧?

精酿啤酒的市场规模正不断扩大。浙商证券数据显示，2020年中国精酿啤酒渗透率仅为2.2%，对比美国12.3%的渗透率，提升空间仍然很大。中金公司则预计，精酿啤酒市场在未来5年内将保持高速增长，2025年精酿啤酒市场规模(销售口径)达到1342亿元，占整体啤酒市场规模的17.2%。

近年来，精酿啤酒概念火热，与年轻人的大量涌入以及女性消费者群体的崛起不无关系。

“喝酒莫贪杯，微醺胜买醉，五一囤酒，天天微醺。”北京某公司30岁的白领刘浩对《财经天下》周刊表示，忙碌一天过后，自己最享受喝精酿后微醺带来欢愉。

作为精酿啤酒的深度爱好者，他自2015年接触到精酿以后，基本上告别了“大绿棒子”(工业啤酒)，“五一”期间，由于疫情，他担心线下的酒馆随时可能歇业，就提前囤了两箱灌装精酿啤酒。在他看来，相比工业啤酒，精酿啤酒口感醇厚，口味多元，且品牌、品类越来越多，“随着一些性价比较高的精酿流入市场，会有更多的人爱上精酿。”

和刘浩一样，喜爱精酿啤酒的年轻人越来越多。根据久谦中台调研显示，精酿啤酒的目标群体是90后、95后和00后。主力消费群体的迁移，也意味着居民消费水平正在升级。

“酒是一种情绪化饮品，开心喝一杯，不开心也喝一杯。”新零无酒精啤酒创始人兼CEO孙晓楠对《财经天下》周刊表示，中国年轻一代的消费目的已经从“取悦他人”过度到“取悦自己”，新零无酒精啤酒80%的顾客为年轻消费者，年轻消费者逐渐成为市场消费的主力军。

精酿啤酒之所以被越来越多的年轻人追捧，部分原因还在于某些工业啤酒正在丧失对他们的吸引力。在云南大理静好堂精酿创始人齐文光看来，目前所谓的工业啤酒，尤其是低端的啤酒，其实已经到达了口味和成本的底线，“口味淡得不能再淡了，成本低得不可能再低了。”

为了圈住年轻人，就要想办法先触达年轻人。“年轻消费者作为新零啤酒的主力军，年轻消费者在哪个渠道，我们都要想办法进去，要稳步建设立体全方位渠道布局。目前新零无酒精啤酒线下渠道销售贡献率达90%，入驻超1万家CVS/餐饮/酒吧/商超等，提升消费者购买的可获得性。”孙晓楠说。

文章来源：《市场周刊》 网址: http://www.sczkzz.cn/zonghexinwen/2022/0507/2017.html

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