市场碰到它别手软，买几斤一腌一晒，酸甜有嚼

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摘要：水果大家一年四季都吃，甘甜多汁，富含维生素是大部分水果都具有的特征。所以平时多吃水果，一是可以为身体补充水分，还能补充一些从肉类食材中获取不到的营养成分。尤其天热

水果大家一年四季都吃，甘甜多汁，富含维生素是大部分水果都具有的特征。所以平时多吃水果，一是可以为身体补充水分，还能补充一些从肉类食材中获取不到的营养成分。尤其天热的时候，水果就更受欢迎了，但是水果同蔬菜一样，也是有季节性的，每个季节都有每个季节专属的水果。当季的果子无论口感还是价格再或是营养价值无疑都是反季节水果无法比拟的。正因为如此，大家要抓住时机，多吃一些自己喜欢的当季果子。当然除了直接吃外，想要保存的更久，做成好吃的果脯干也是不错的。

说起比较适合做果干的水果，这个季节鲜嫩的青李子应该是其中之一了。青李子直接吃的话，酸味太重一些，下面给大家分享的这种李子果脯的做法，酸甜均衡，还比较开胃有嚼劲。不同于一般果干的做法，这款果干制作的亮点是搭配了紫苏叶，这是一种自带清香味，可食用的一种叶子。制作过程中加上它，做出来还带有一股紫苏的清香味，味道更好了。所以市场碰到它别手软，买几斤一腌一晒，酸甜有嚼劲，比新鲜的还好吃。

现在趁着青李子上市的季节，大家可以多买些回来，这样做一些李子干，不仅好吃，保存的时间还更久一些。平时当个开胃的小零食来吃，很是不错哦。喜欢的朋友，下面就随我一起看下它具体的制作流程吧。

食材：

新鲜的青嫩李子，白糖，紫苏叶，清水，食盐

步骤：

第一步：准备这种鸡蛋黄大小的新鲜的小李子，用清水加盐浸泡一下，将上面的杂质和农药残留清除干净，然后将水分控干，用刀或者手将小李子破开两半，将里面的核儿取出来。

第二步：准备一只罐子或者盆，将 去核后的李子放到容器中，先放上一层，然后撒上一层薄薄的白砂糖，如下图所示，第一层摆放的不要太厚，尽量使每一片李子都能接触到白糖。

第三步：准备适量新鲜的紫苏叶子，提前给它洗净，用水可以泡一下再，然后取出晾干。第一层李子摆放上去后，撒上白糖我们给它上面铺上紫苏叶子，然后再摆放一层李子，均匀的撒上一层白砂糖，上面再铺上紫苏叶，这样依次类推，直到将所有的李子都放完。但是要确保每一层李子都能被紫苏叶隔开，接触到。

第四步：这样放置给它腌制小半天就可以了，腌制好的李子，揭开紫苏叶，里面的白糖全部融化了，而且都浸润到了李子上面，显得明光光的，此时里面也被杀出了一部分多余的水分，说明这个时候就腌制好了。

第五步：铺在李子上的紫苏叶子不要扔，锅中加水，将它们都放进去，上面放上蒸篦，将糖腌制过的李子均匀的摆放到蒸篦上，开锅上汽后，再给他蒸上1分钟左右就可以了，这样李子可以充分的吸收到紫苏叶的香味。

第六步：蒸好后的李子，将它放到外面阳光充足的地方，晾晒个两天左右，晒的时候，注意一下，上面最好给它罩上一个纱网，防止灰尘和杂质落到上面。最后晒到如下图2的状态，颜色都变成深红色，这样收回来就可以吃了，这样晒的李子干，酸甜开胃有嚼劲，而且有一股紫苏叶的清香，口感特别好。

小贴士：

做这个李子干大家要注意几点，一是李子清洗的时候，加盐水浸泡一下，去除上面的杂质和农药残留，腌制的紫苏叶不要扔掉，放到蒸锅底部，这样可以让蒸好的李子，紫苏叶的清香味更浓一些。

以上就是今天和大家分享的一道自制紫苏李子干的方法，现在市场上也上市了好多青嫩的李子，嫌直接吃太酸的话，大家不妨这样晒上一些，口感酸甜开胃，而且可以吃上很久，这果正当季，多买些加一物一腌，蒸一蒸再一晒，酸甜开胃，真好吃。喜欢的朋友，快来收藏吧。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，这里是喵小厨美食记，每天为大家用心更新分享美食，感谢支持！

文章来源：《市场周刊》 网址: http://www.sczkzz.cn/zonghexinwen/2021/0509/1442.html

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