开学季，来看看市场监管部门和学校共同守护开

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摘要：大众网·海报新闻 王宣淞? 通讯员 郭佳星一年之际在于春，正是少儿读书时。伴随着早春的风雨，宁静的校园又迎来朗朗读书声，全市中小学校食堂随之迎来了一群忙碌的身影。学校食

大众网·海报新闻 王宣淞? 通讯员 郭佳星一年之际在于春，正是少儿读书时。伴随着早春的风雨，宁静的校园又迎来朗朗读书声，全市中小学校食堂随之迎来了一群忙碌的身影。学校食堂食品安全是全社会关注的热点问题。2021年3月1日，春季学期开学第一天，为保证辖区学校师生饮食安全，避免系统性食品安全风险，结合开学安全、疫情防控等工作实际，济南市市场监督管理局要求全市市场监管部门分别深入辖区所在的学校开展“守护开学第一餐”活动，让我们跟随高新区市场监管部来到济南市高新区第一实验学校，来看看他们如何共同守护第一餐。

集中采购做好“守门员”

图为执法人员对食品原材料进行检查

食品原材料的购买是确保学校食堂食品安全的守门环节，高新区市场监管部执法人员首先检查了学校食堂原材料购进情况。高新区第一实验学校使用由高新区提供的大宗食品采购平台，米、面、油、肉以及调味品等食品，通过平台进行统一采购、统一配送，在保证食品安全的前提下，为学生提供更可口，更营养，价格更便宜、质量更可靠的餐品。供货商根据学校采购要求，在规定时间内把符合食品安全标准的食品及时送达，学校每天验收食品，并建立食品索证索票制度，确保各类食品原料合格并都能追踪溯源，从源头上避免了食品原材料由不同的供货商提供而造成的多、小、散、乱等安全隐患，做到源头可追溯、全程可监控、风险可防范、责任可落实。

快速检测筑牢“防火墙”

图为执法人员查看快检情况

食品原材料安全，还要筑牢快速检测的“防火墙”，靠检测数据来说话。为了从源头上保障师生用餐安全，高新区市场监管部执法人员现场组织第三方对学校食堂内食品原材料进行快速检测。食品快速检测是通过专业仪器、试剂试纸，在短时间内对粮、油、米、面、蔬菜、水果、肉、调味品及乳制品等食品安全相关项目进行初步筛查，具有食品安全隐患早排查、早预防、早控制的特点，对发现不合格的食品，立即要求食堂停止制作。执法人员不仅要求学校食堂在制作前进行快速检测，还要求食堂管理者核对食品原材料出厂检测报告。一件产品，两个检测报告，双重保护，时刻守卫着校园学生的食品安全。

陪餐制度织密“过滤网”

图为校长、老师，以及市场监管执法人员与学生共餐

校长及老师，以及市场监管执法人员与学生同时、同座共餐，是食品安全中要求的一种陪餐制度。食品加工到餐桌的过程中，每一个环节都需要层层把关、层层监管，陪餐制度也是食品生产过程中，时刻保障食品安全、生产安全，为食品安全生产过滤掉“杂质”。陪餐不仅是简单的陪餐，陪餐人员需在陪餐结束后对当日饭菜的外观、口味、质量等进行评价，做好反馈，对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，并对过程中发现的食品安全隐患立即指出，并监督食堂管理人员和从业人员及时整改。

监督检查开启“扫描仪”

图为执法人员检测学生配餐食品温度

食品安全离不开监督管理，济南市各市场监管所执法人员面对学校食品安全问题如扫描仪一样，无差错的全面扫描，担当作为，守护民生，力争每一个细节都没有问题，全方位守卫着学生食品安全。在“守护开学第一餐”活动中，每个市场监管所最少派出2名执法人员，对学校食堂进行现场督导检查，对学校食材料购进、餐饮操作流程、食品安全制度落实、从业人员管理等各方面进行全流程监督检查，确保开学第一餐食品安全可靠。全市各市场监管所全面出击，开展2021年春季开学季学校食堂、集体配餐单位安全专项检查，着重从落实好食品安全的主体责任，双留样制度和校长陪餐制等方面入手，主动与辖区学校食品安全管理员做好沟通协调，全面提升辖区内学校食堂、集体配餐单位食品安全水平，确保2021开学季校园食品安全不出问题。

文章来源：《市场周刊》 网址: http://www.sczkzz.cn/zonghexinwen/2021/0302/839.html

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