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我国食品添加剂行业的市场分析
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摘要：一、行业基本概况 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，或为加工工艺、防腐需要而添加在食品中的物质。由于可有效改善食品观感，增加食品营养价值、防止食品变质等功能，
一、行业基本概况
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，或为加工工艺、防腐需要而添加在食品中的物质。由于可有效改善食品观感，增加食品营养价值、防止食品变质等功能，所以被誉为现代食品行业的灵魂。
目前，美日欧等发达国家是全球食品添加剂的主要消费市场，美国FDA公布的可合法使用的食品添加剂有近3000种，日本有约1000种，欧盟2018年通过的食品添加剂清单中包含可合法使用的品种有2100种。我国目前允许使用的有近2000个品种，包括防腐剂、香料、甜味剂、抗氧剂等23个门类。
近年来，我国食品添加剂行业发展臻于成熟，以下是我国2015-2018年食品添加剂行业（主要品种）的产量和2013-2018年食品行业销售收入的统计数据。（见表1、表2）
与欧、美、日等发达国家相比，我国食品添加剂行业总体上比较分散，中小企业众多，但部分产品的产量和技术已处于国际领先水平，部分细分领域的行业集中度也较高。例如，山梨酸钾的90%产能集中在中国；安赛蜜（甜味剂）的全球产能主要集中在金禾实业、北京维鑫、苏州浩波、德国Nutrinova四家企业，其中金禾实业产能为1.2万吨/年，占全球产能一半以上；我国是世界苯甲酸钠的三大生产基地之一，贸易额全球占比为1/3；早在20世纪90年代后，我国就成为该领域的第一大生产国，目前我国前三大味精生产企业就集中了全球50%以上的产能，行业寡头格局明显。
在香精领域，全球70%销售额主要集中在奇华顿、芬美意、曼斯、高砂、长谷川等欧美日公司。相对而言，我国香精生产厂家虽有千余家，但大多规模较小，产品主要集中于中低端市场，产能、研发投入、配方人才等方面相较于跨国企业仍有较大差距。
二、行业竞争壁垒
（一）技术、资金壁垒
食品添加剂行业属于技术密集型行业，企业前期需要在产品研发，土地厂房，生产设备，检测仪器，工人培训，供应链维护，环保/安全生产/质量安全的监管达标等方面做大量投入，才有可能在市场有立足之地。加之近年来我国已经进入“后工业时代”，食品添加剂行业就整体而言，已经不可避免的进入低速增长状态。
上述环境因素的变化导致新进入者的资金和技术“门槛值”要求越来越高。
（二）品牌和市场壁垒
食品添加剂下游行业为食品加工行业，由于涉及产品质量和食品安全问题，事关生死存亡，所以下游客户对其认可的食品添加剂品种通常不会轻易更换，具有一定的忠诚度。同时，食品添加剂目前的行业发展日臻成熟，先进入者在市场品牌、客户口碑方面已经取得一定的市场影响力，从而大大增加了新进入者的市场推广风险。
三、行业发展趋势
食品添加剂行业未来发展呈下列趋势：（1）高甜度、低热量甜味剂和脂肪代用品将越来越受到市场欢迎。当今世界肥胖症、糖尿病患者日益增多。据国家卫计委2017年公布的数据，我国高血压的患病率高达25%，多盐、多油、多糖、少运动的不健康生活方式是罪魁祸首。此外，据央视财经《第一财经》的报道，我国超重人数约有两亿，其中达到肥胖程度的超过9000万，糖尿病患者人数约为1.1亿，占全球糖尿病患者的1/4。2017年7月，国务院办公厅印发了《国民营养计划（2017—2030年）》，倡导“三减三健”的健康生活方式。在此背景下，阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖醇类物质等甜度大、热量低、无毒安全的甜味剂和蔗糖聚脂肪酸酯、山梨酸聚酯等代脂类产品业应运而生。
表1 2015-2019年中国食品添加剂行业产量统计表年份 2015 2016 2017 2018 2019产量（万吨） 790 851 851 688 837
表2 2013-2018年中国食品制造业销售收入统计表数据来源：中国产业信息网行业数据，http：///shuju//.html年份 2013 2014 2015 2016 2017 2018收入（亿元）
（2）食品消费从温饱型消费向享受型消费发生转变，传统食品市场中的高碳水化合物、高能量的成分逐步受到扬弃，绿色、有机、健康的消费理念逐步成为趋势，也将更加崇尚以自然动植物为原料，经加工获得的天然食品添加剂。
在此背景下，天然色素、香料、抗氧化剂等成为将研究开发的重点，合成食品添加剂也朝着安全无毒方向发展。具有特定保健功能的食品添加剂品种发展迅速。例如可被肠道内双歧杆菌利用，促进双歧杆菌增殖的低聚糖产品；热量低，不刺激胰岛素分泌，能缓解糖尿病的糖醇类产品；起着保护细胞、传递代谢物质作用磷脂类产品；能够捕集体内自由基的抗自由基物质等。
文章来源：《市场周刊》 网址: http://www.sczkzz.cn/qikandaodu/2021/0424/1339.html